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云缃绮笑着将此事解释给母亲听，只听袁氏道：“王大娘，快叫你家铁牛多贩些来，拿到首县去卖，保不准你以后享大福了。”
王大娘乐得合不拢嘴：“他说等忙完这阵儿就去。
不论后头啥样，我还是愿意和娘子还有四娘一处的。”
语罢，三人都笑着忙活起案头上的事情了。
虽说已分好了工，也提前做下许多准备，云缃绮手头的任务总归是最重的。
她先叫王大娘帮忙宰了鹅，按部位细分成若干小块。
这会工夫，就先将猪五花肉放进锅里煮上，约莫得半个时辰才好。
然后，她来处理鸡爪，烧油，下黄糖化开，待冒白泡时下鸡爪，上糖色捞出。
另又取深锅倒油烧至四成热，将鸡爪反复炸至枣红色备用。
这时候用酱油，常用的大料、生姜及饴糖熬一锅卤汁，倒入鸡爪浸泡上半个时辰。
此时，鹅也杀好了，简单焯水去血沫腥气后，也先丢入那卤汁中浸泡。
这周黑鹅，是甜辣口感，黄糖和干辣椒还再加些甜面酱就能大致勾勒出它独有的风味，云缃绮又将这些混合，做了一锅酱汁，待肉卤好了，放进来收汁便好。
这么做还有个私人原因，她不能吃辣，却也想吃鹅。
这三道虽是凉菜，却费工夫，倒是那几个热菜汤饼，讲究火候，快手即出，半个时辰做完，恰巧赶上凉菜收汁调味儿。
芋头难熟，先收拾它，虽说胥余汁稀奇，做法却很简
单。
胥余汁烧开，下入芋头，还有少许黄糖，就这么咕嘟着，把芋头煮软烂即可。
肥肠煸出油脂后加入葱姜蒜、青红辣椒和花椒大火爆炒，待表皮微卷发黄，撒入薄盐调味即可出锅；爆炒鸡胗套路相差无几，却更考验火候，先略微焯水，然后倒油开炒，花刀开裂即刻盛出。
最后是主食蒜蓉烤葱饼。
本朝人喜食饼，却很少给饼调味。
云缃绮老早就嘱咐王大娘，在做饼时给面团里加些细葱丝。
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